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清蒸海参斑鱼的做法步骤

1.海参斑鱼需焯水，

2.焯水后去掉鱼皮上的颗粒

3.切下鱼皮后的鱼，切成大块

4.起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右

5.葱、姜、干红椒切丝，

6.蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油

7.饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟

8.趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可

小窍门&温馨提示

海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。